Castelmagno ist ein italienischer Käse, der aus der Region Piemont stammt. Es handelt sich um einen Hartkäse, der aus Kuhmilch hergestellt wird. Castelmagno ist bekannt für seinen intensiven Geschmack und sein reiches Aroma. Der Käse wird traditionell in kleinen Rädern hergestellt, die eine reife, brüchige Textur und einen ausgeprägten Geschmack entwickeln. Castelmagno wird oft als Tafelkäse oder zum Kochen verwendet.
Castelmagno DOP. Stuk vacuüm verpakt 250-300 gram. Prijs per 100 gram
Castelmagno ist ein geschützter Ursprungskäse (DOP) und wird nach traditionellen Herstellungsmethoden hergestellt. Der Käse reift mindestens sechs Monate lang und entwickelt dabei seinen charakteristischen Geschmack und seine Textur. Castelmagno hat eine feste, brüchige Konsistenz und einen intensiven, würzigen Geschmack. Der Käse hat auch einen leicht säuerlichen Unterton, der ihm Komplexität verleiht.
Castelmagno ist ein äußerst vielseitiger Käse, der in vielen Rezepten Verwendung findet. Der Käse lässt sich gut schneiden und reibt sich leicht. Er kann zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden, um ihnen eine reiche, herzhafte Note zu verleihen. Castelmagno eignet sich hervorragend zum Überbacken von Aufläufen und zur Zubereitung von Saucen. Er kann auch pur genossen werden, begleitet von frischem Brot und Wein.
Ricetta con Castelmagno DOP: Soufflé di formaggio, miele, noci
Ein köstliches Rezept, bei dem Castelmagno eine Hauptrolle spielt, ist das Soufflé di Formaggio mit Castelmagno DOP, Honig und Walnüssen. Dieses Gericht kombiniert die cremige Konsistenz des Soufflés mit dem würzigen Geschmack des Käses und der Süße des Honigs. Die Walnüsse sorgen für einen Knackpunkt und verleihen dem Gericht eine zusätzliche Textur.
Zutaten:
- 4 Eier
- 100 g Castelmagno DOP
- 2 EL Honig
- 50 g Walnüsse
Zubereitung:
- Die Eier trennen und das Eiweiß zu steifen Spitzen schlagen.
- Den Castelmagno DOP fein reiben und mit dem Honig vermischen.
- Die Walnüsse grob hacken und unter die Käse-Honig-Mischung mischen.
- Die Eigelbe zu der Käsemasse geben und gut vermengen.
- Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Käsemasse heben, bis alles gut vermengt ist.
- Die Soufflé-Mischung in vorbereitete Soufflé-Förmchen füllen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 15-20 Minuten backen, bis die Soufflés aufgegangen und goldbraun sind.
- Sofort servieren und genießen!
Das Soufflé di Formaggio mit Castelmagno DOP, Honig und Walnüssen ist ein elegantes und köstliches Gericht, das Ihre Gäste beeindrucken wird. Die Kombination aus dem cremigen Soufflé, dem würzigen Käse, dem süßen Honig und den knackigen Walnüssen ist einfach unwiderstehlich.
Rezept von Flavio Ghigo: Risotto mit gelbem Kürbis, Castelmagno
Ein weiteres delikates Rezept, bei dem Castelmagno eine herausragende Rolle spielt, ist das Risotto mit gelbem Kürbis und Castelmagno. Dieses Gericht kombiniert die cremige Textur des Risottos mit dem milden Geschmack des Kürbisses und dem würzigen Aroma des Käses. Die Kombination dieser Aromen ist einfach unwiderstehlich und macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss.
Zutaten:
- 300 g Risotto-Reis
- 500 g gelber Kürbis
- 100 g Castelmagno DOP
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 50 g Butter
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Den gelben Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Den Risotto-Reis hinzufügen und ca. 2 Minuten anschwitzen, bis er leicht glasig ist.
- Den Kürbis hinzufügen und weitere 2 Minuten mit anschwitzen.
- Nach und nach die Gemüsebrühe zum Reis hinzufügen, etwa eine Kelle nach der anderen, und dabei ständig rühren.
- Weiter rühren und Brühe hinzufügen, bis der Reis al dente ist und die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Den Castelmagno DOP reiben und unter das Risotto mischen.
- Die Butter hinzufügen und gut vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Risotto mit gelbem Kürbis und Castelmagno servieren und genießen!
Das Risotto mit gelbem Kürbis und Castelmagno ist ein einfaches und dennoch raffiniertes Gericht, das perfekt für herbstliche Abende ist. Die Kombination aus der cremigen Konsistenz des Risottos, dem milden Geschmack des Kürbisses und dem würzigen Aroma des Käses ist einfach unwiderstehlich.
Castelmagno ist ein wahrer Genuss für Käseliebhaber. Sein intensiver Geschmack und seine reiche Textur machen ihn zu einem beliebten Zutat in vielen Gerichten. Probieren Sie Castelmagno in Ihren Lieblingsrezepten aus und lassen Sie sich von seinem einzigartigen Geschmack verzaubern!
