Heute möchten wir Ihnen ein köstliches Rezept vorstellen: Mangoldblätter gefüllt mit Steinpilzrisotto auf Tomatensoße. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch gesund und einfach zuzubereiten. Lassen Sie uns also sofort anfangen!
Mangoldblätter gefüllt mit Steinpilzrisotto auf Tomatensoße
Zutaten:
- 6 Mangoldblätter
- 200 g Arborio Reis
- 100 g getrocknete Steinpilze
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 300 g passierte Tomaten
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
Zuerst sollten Sie die getrockneten Steinpilze in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Anschließend abtropfen lassen und grob hacken.
Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch darin an, bis sie weich sind.
Fügen Sie den Arborio Reis zu den angebratenen Zutaten hinzu und rühren Sie gut um, bis der Reis mit Olivenöl bedeckt ist. Gießen Sie nach und nach die Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie kontinuierlich um, bis der Reis die Flüssigkeit absorbiert hat.
Sobald der Reis fast gar ist, geben Sie die gehackten Steinpilze hinzu und rühren Sie weiter, bis der Reis al dente ist.
Wie man Mangoldblätter vorbereitet:
Waschen Sie die Mangoldblätter gründlich und entfernen Sie den Stiel. Blättern Sie die Blätter vorsichtig aus und legen Sie sie beiseite.
Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer anderen Pfanne und braten Sie die Mangoldstiele an, bis sie weich sind. Fügen Sie dann die passierten Tomaten hinzu und kochen Sie alles für etwa 10 Minuten.
Würzen Sie die Tomatensoße mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Nehmen Sie nun einen Löffel des Steinpilzrisottos und legen Sie ihn auf ein Mangoldblatt. Wickeln Sie das Mangoldblatt vorsichtig um das Risotto und wiederholen Sie diesen Schritt mit den restlichen Blättern und der Füllung.
Legen Sie die gefüllten Mangoldblätter in die Tomatensoße und lassen Sie alles für weitere 10-15 Minuten köcheln, bis die Blätter weich sind.
Servieren Sie die Mangoldblätter auf Teller und gießen Sie etwas von der Tomatensoße darüber. Optional können Sie das Gericht auch mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitungszeit für dieses Gericht beträgt ca. 45 Minuten.
Portionen:
Dieses Rezept ergibt 3-4 Portionen.
Nährwertangaben:
Pro Portion enthält dieses Gericht ungefähr 300 Kalorien, 10 g Eiweiß, 5 g Fett und 50 g Kohlenhydrate.
Tipps:
- Verwenden Sie frischen Mangold, wenn möglich, da er einen intensiveren Geschmack hat.
- Sie können auch andere Pilze Ihrer Wahl für das Risotto verwenden.
- Falls Sie keine Mangoldblätter finden können, können Sie stattdessen auch Kohlblätter verwenden.
- Sie können das Gericht auch mit einer Beilage wie Reis oder Kartoffeln servieren, um es sättigender zu machen.
Häufig gestellte Fragen:
Frage: Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Antwort: Ja, Sie können die gefüllten Mangoldblätter im Kühlschrank aufbewahren und dann vor dem Servieren in der Tomatensoße erhitzen.
Frage: Kann ich frischen Mangold anstelle von getrockneten verwenden?
Antwort: Ja, frischer Mangold kann anstelle von getrockneten verwendet werden. Sie müssen ihn jedoch vorher blanchieren, um die Blätter weich zu machen.
Frage: Kann ich das Gericht vegan machen?
Antwort: Ja, das Gericht kann mit Gemüsebrühe und ohne Parmsan zubereitet werden, um es vegan zu machen.
Frage: Kann ich das Gericht glutenfrei machen?
Antwort: Ja, das Gericht ist von Natur aus glutenfrei. Stellen Sie nur sicher, dass Ihre Gemüsebrühe glutenfrei ist.
Probieren Sie dieses köstliche Rezept für Mangoldblätter gefüllt mit Steinpilzrisotto auf Tomatensoße aus und genießen Sie den Geschmack und die gesunden Vorteile dieses Gerichts. Guten Appetit!
