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Heute möchten wir Ihnen einige köstliche Rezepte mit gesunden Gemüseblättern vorstellen. Gemüseblätter werden oft unterschätzt und meistens weggeschmissen, obwohl sie reich an Nährstoffen sind und vielseitig verwendet werden können. Wir zeigen Ihnen, wie Sie sie in verschiedenen Gerichten verwenden können und geben Ihnen Tipps zur Zubereitung.

Amaranth-Blätter

Beginnen wir mit den Amaranth-Blättern. Sie sehen nicht nur schön aus, sondern sind auch sehr gesund. Die Blätter enthalten eine hohe Konzentration an Vitamin A, C und E sowie Mineralstoffen wie Eisen und Kalium. Sie eignen sich hervorragend für Rezepte wie “Amaranth: Glutenfreies Superfood - Vorteile und Rezepte”.

### Zutaten:

• 250g Amaranth-Blätter
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die Amaranth-Blätter gründlich waschen und trocken tupfen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
4. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Die Amaranth-Blätter in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Der Rote Beete Salat mit Shaftskäse und Pinienkernen ist eine weitere köstliche Möglichkeit, Gemüseblätter zu verwenden. Rote Beete Blätter enthalten viele Ballaststoffe und können wie Spinat zubereitet werden. Sie sind eine gesunde Alternative zu grünem Blattgemüse.

### Zutaten:

• 250g Rote Beete Blätter
• 100g Shaftskäse
• 50g Pinienkerne
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die Rote Beete Blätter gründlich waschen und trocken tupfen.
2. Den Shaftskäse in Würfel schneiden.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Pinienkerne darin goldbraun anrösten.
4. Die Rote Beete Blätter in Streifen schneiden und mit dem Shaftskäse und den Pinienkernen vermengen.
5. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Ein weiteres leckeres Rezept sind die Syrian Stuffed Vine Leaves. Diese gefüllten Weinblätter sind in der syrischen Küche sehr beliebt und können als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden. Die Weinblätter werden mit einer Mischung aus Reis, Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen gefüllt und dann gedämpft oder gebacken.

### Zutaten:

• 100g Weinblätter
• 200g Reis
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprika
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die Weinblätter in einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren, bis sie weich sind.
2. Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
3. Die Zwiebel fein hacken und die Tomaten würfeln.
4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
5. Die Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Den Reis zur Zwiebel-Tomaten-Mischung geben und gut vermengen.
7. Mit Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
8. Die gefüllten Weinblätter eng in eine feuerfeste Form legen.
9. Die Vine Leaves mit etwas Wasser bedecken und im Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
10. Servieren Sie die Syrian Stuffed Vine Leaves warm und genießen Sie sie als Vorspeise oder Hauptgericht.

Wir hoffen, dass Ihnen diese Rezepte mit Gemüseblättern gefallen haben. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch eine gute Möglichkeit, Gemüsereste zu verwerten und Ihrer Ernährung eine Extraportion Nährstoffe zu geben. Probieren Sie sie aus und lassen Sie sich von den vielfältigen Möglichkeiten überraschen!