Basilikumsuppe mit süßem Tomatenpesto
Die Basilikumsuppe mit süßem Tomatenpesto ist ein leckeres und erfrischendes Sommergericht. Die Kombination aus frischem Basilikum und süßem Tomatenpesto verleiht der Suppe eine einzigartige Geschmacksnote. Sie können diese Suppe als Vorspeise oder auch als Hauptgericht servieren.
Zutaten
- 500g frisches Basilikum
- 3 reife Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 50g Parmesan
- 50g Pinienkerne
- Salz und Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Crème fraîche zum Garnieren
Zubereitung
Zuerst den Basilikum waschen und trocken tupfen. Die Tomaten grob würfeln und den Knoblauch fein hacken. Den Parmesan reiben. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen. Die Tomaten hinzufügen und kurz mitdünsten. Dann den Basilikum und die Pinienkerne dazugeben und alles zusammen kurz anbraten.
Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Basilikum welk ist.
Dann alles mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Basilikumsuppe in Teller oder Schalen verteilen und jeweils einen Klecks Crème fraîche darauf setzen. Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit
Die Zubereitung der Basilikumsuppe dauert etwa 30 Minuten.
Anzahl der Portionen
Die Basilikumsuppe reicht für 4 Portionen.
Nährwertangaben
Die Basilikumsuppe enthält pro Portion etwa 200 Kalorien, 10 g Fett, 20 g Kohlenhydrate und 5 g Eiweiß.
Tipps
Um der Suppe eine besondere Note zu verleihen, können Sie die Pinienkerne vor dem Servieren noch einmal kurz in einer Pfanne rösten. Dadurch wird das Aroma intensiver.
Wenn Sie die Basilikumsuppe etwas cremiger mögen, können Sie noch einen Schuss Sahne hinzufügen.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich die Basilikumsuppe auch kalt servieren?
Ja, die Suppe eignet sich auch gut als kalte Vorspeise an heißen Sommertagen. Dafür stellen Sie die Suppe einfach für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
2. Kann ich anstatt frischem Basilikum auch getrocknetes Basilikum verwenden?
Die frischen Basilikumblätter geben der Suppe ein intensiveres Aroma. Wenn Sie kein frisches Basilikum zur Hand haben, können Sie jedoch auch getrocknetes Basilikum verwenden. Achten Sie dabei auf die Dosierung, da getrocknetes Basilikum intensiver ist.
Genießen Sie diese köstliche Basilikumsuppe mit süßem Tomatenpesto als erfrischendes Sommergericht!
