Hier sind einige lustige und leckere Bacalhau-Rezepte, die du ausprobieren kannst! Bacalhau, auch bekannt als Stockfisch, ist ein traditionelles portugiesisches Gericht, das aus getrocknetem und gesalzenem Kabeljau zubereitet wird. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Bacalhau zuzubereiten, und hier sind einige der besten Rezepte, die du ausprobieren kannst:
Bacalhau im Ofen
Zuerst kommt das Bacalhau im Ofen. Dieses Rezept ist super einfach und erfordert nur ein paar Zutaten. Du benötigst Bacalhau, Olivenöl, Knoblauch, Kartoffeln und Paprika. Du beginnst damit, den Bacalhau zu wässern, um überschüssiges Salz zu entfernen. Dann legst du ihn in eine Auflaufform und bedeckst ihn mit Olivenöl, Knoblauch und Paprika. Die Kartoffeln werden dann auf den Bacalhau gelegt und das Ganze wird im Ofen gebacken, bis es goldbraun und knusprig ist. Das Ergebnis ist ein köstliches Gericht, das du mit einem frischen Salat servieren kannst.
Pasteis de Bacalhau
Eine andere beliebte Art, Bacalhau zuzubereiten, sind die Pasteis de Bacalhau, auch bekannt als Stockfisch-Pasteten. Diese kleinen, knusprigen Bällchen sind ein wahrer Genuss. Du kannst sie als Vorspeise oder Snack servieren. Um sie zuzubereiten, musst du den Bacalhau kochen und in kleine Stücke zerteilen. Dann mischst du ihn mit Kartoffeln, Zwiebeln, Petersilie und Eiern. Die Mischung wird zu Bällchen geformt und anschließend in heißem Öl frittiert. Das Ergebnis sind köstliche, knusprige Bällchen, die du mit einer Prise Zitronensaft genießen kannst.
Bacalhau à Bras
Ein weiteres klassisches Bacalhau-Rezept ist Bacalhau à Bras. Dieses Gericht ist perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder eine leckere Hauptmahlzeit. Es besteht aus Bacalhau, Zwiebeln, Kartoffeln, Eiern und Olivenöl. Zuerst musst du den Bacalhau kochen und in dünne Streifen schneiden. Dann brätst du die Zwiebeln und Kartoffeln in Olivenöl an und gibst den Bacalhau hinzu. Das Ganze wird mit verquirlten Eiern vermischt und in der Pfanne gebraten, bis es goldbraun und knusprig ist. Serviere es mit etwas grünem Salat und du hast eine leckere Mahlzeit.
Pastéis de Bacalhau
Wenn du eine herzhafte Vorspeise suchst, solltest du unbedingt die Pastéis de Bacalhau probieren. Diese kleinen Stockfischpasteten sind einfach köstlich. Die Zutaten sind einfach: Bacalhau, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Eier. Du kochst den Bacalhau, zerdrückst ihn und mischst ihn mit den gekochten Kartoffeln, gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Eiern. Die Mischung wird zu kleinen Küchlein geformt und im heißen Öl frittiert. Das Ergebnis sind knusprige, goldbraune Pasteten, die perfekt zu einem Glas Wein passen.
Bolinhos de Bacalhau
Zuletzt haben wir Bolinhos de Bacalhau, kleine Stockfisch-Kartoffel-Bällchen. Diese kleinen Leckerbissen sind perfekt als Vorspeise oder zum Knabbern. Du kochst den Bacalhau, zerdrückst ihn und mischst ihn mit den gekochten Kartoffeln, Zwiebeln, Petersilie, Eiern und Semmelbröseln. Die Mischung wird zu kleinen Bällchen geformt und im heißen Öl frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind. Serviere sie mit einer scharfen Sauce oder Aioli-Dip und genieße den köstlichen Geschmack.
Wie bereitet man Bacalhau zu?
Um Bacalhau zuzubereiten, musst du zunächst den getrockneten und gesalzenen Kabeljau wässern, um überschüssiges Salz zu entfernen. Dazu legst du ihn für mindestens 24 Stunden in kaltes Wasser. Du kannst das Wasser alle paar Stunden wechseln, um das überschüssige Salz zu reduzieren. Sobald der Bacalhau vorbereitet ist, kannst du ihn nach deinem Lieblingsrezept zubereiten. Ob im Ofen gebraten, frittiert, gekocht oder gegrillt - es gibt unendlich viele Möglichkeiten, Bacalhau zuzubereiten.
Zutaten:
- 1 kg Bacalhau
- Kartoffeln
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Petersilie
- Eier
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Den Bacalhau mindestens 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen, um das überschüssige Salz zu entfernen. Das Wasser alle paar Stunden wechseln.
- Den Bacalhau abtropfen lassen und in kleine Stücke zerteilen.
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Kartoffelscheiben hinzufügen und braten, bis sie weich sind.
- Den Bacalhau hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Die gehackte Petersilie unterrühren.
- Die Eier verquirlen und über den Bacalhau gießen. Gut umrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gericht solange braten, bis das Ei gestockt ist und alles goldbraun ist.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitungszeit variiert je nach Rezept. Die meisten Bacalhau-Gerichte dauern ungefähr 30 Minuten bis 1 Stunde.
Portionen:
Die Anzahl der Portionen hängt von der Menge der verwendeten Zutaten ab. Normalerweise reicht 1 kg Bacalhau für etwa 4-6 Portionen.
Nährwertangaben:
Die genauen Nährwertangaben variieren je nach Rezept und verwendeten Zutaten. Bacalhau ist eine gute Quelle für Protein und Omega-3-Fettsäuren.
