Ausstechkeks Rezept - Rrs Unverwüstliche Ausstech

Linzer Augen Plätzchen, Marmelade Ausstechkekse, Ausstechplätzchen

Die Linzer Augen Plätzchen sind besonders beliebt zur Weihnachtszeit. Hergestellt aus Dinkel-Vollkorn-Mehl, sind sie nicht nur lecker, sondern auch gesund. Gefüllt mit einer fruchtigen Marmelade, sind sie ein süßer Genuss für Groß und Klein.

Zutaten:

• 250 g Dinkel-Vollkorn-Mehl
• 120 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• Marmelade nach Belieben

Anleitung:

1. Das Mehl, die Butter, den Zucker, das Ei, den Vanillezucker und das Salz zu einem Teig verkneten.
2. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Plätzchen ausstechen.
4. In die Hälfte der Plätzchen ein kleines Loch in der Mitte ausstechen.
5. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 10-12 Minuten goldbraun backen.
6. Die Marmelade erwärmen und die Plätzchen ohne Loch damit bestreichen.
7. Die Plätzchen mit Loch daraufsetzen und leicht andrücken.

Wie man sie zubereitet:

Die Linzer Augen Plätzchen sind relativ einfach zuzubereiten. Zuerst werden alle Zutaten zu einem Teig verknetet. Anschließend muss der Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er gut durchgekühlt ist. Danach wird der Teig ausgerollt und mit Ausstechformen Plätzchen ausgestochen. Die Hälfte der Plätzchen bekommt dann ein kleines Loch in der Mitte. Die Plätzchen werden auf ein Backblech gelegt und im Ofen goldbraun gebacken. Nachdem die Plätzchen abgekühlt sind, wird die Marmelade erwärmt und die Plätzchen ohne Loch damit bestrichen. Darauf werden dann die Plätzchen mit Loch gesetzt und leicht angedrückt.

Zubereitungszeit:

Die Zubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde, inklusive 30 Minuten Ruhezeit für den Teig.

Portionen:

Das Rezept ergibt ca. 25-30 Plätzchen, je nach Größe der Ausstechformen.

Nährwertangaben:

Die Nährwertangaben variieren je nach gewählter Marmelade und Ausstechformen. Eine grobe Schätzung pro Plätzchen (ohne Marmelade) liegt bei 80-100 Kalorien.

Tipps:

Um den Linzer Augen Plätzchen eine besondere Note zu verleihen, kann man auch Zimt oder geriebene Nüsse zum Teig hinzufügen. Wer es weniger süß mag, kann statt Zucker auch Xylit oder Stevia verwenden. Um den Plätzchen eine schöne glänzende Oberfläche zu geben, kann man sie vor dem Backen mit verquirltem Eigelb bestreichen. Für eine glutenfreie Variante kann man das Dinkel-Vollkorn-Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen.

Häufig gestellte Fragen:

Frage 1: Wie lange sind die Linzer Augen Plätzchen haltbar? Antwort: Die Plätzchen können gut verschlossen in einer Keksdose oder einem luftdichten Behälter für etwa 2-3 Wochen aufbewahrt werden.

Frage 2: Kann man die Plätzchen einfrieren? Antwort: Ja, die Plätzchen können auch eingefroren werden. Dafür müssen sie vollständig abgekühlt sein und sollten dann in einer luftdichten Dose oder in Gefrierbeuteln verpackt werden. Sie können für bis zu 3 Monate eingefroren werden.

Frage 3: Welche Marmelade eignet sich am besten? Antwort: Grundsätzlich kann man jede beliebige Marmelade verwenden. Besonders lecker sind aber rote Fruchtmarmeladen wie Erdbeere oder Himbeere.