Gegrillte Auberginenröllchen mit Basilikumcreme
In der warmen Jahreszeit ist Grillen eine beliebte Aktivität für viele Menschen. Dabei werden nicht nur Fleisch und Wurst, sondern auch Gemüse auf den Rost gelegt. Eine köstliche Alternative zu Fleisch sind gegrillte Auberginenröllchen mit Basilikumcreme. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht.
Für die Auberginenröllchen benötigen Sie folgende Zutaten:
- 2 Auberginen
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 150 g Frischkäse
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Handvoll frisches Basilikum
Die Zubereitung ist ganz einfach. Zuerst schneiden Sie die Auberginen in dünne Scheiben und bestreichen sie mit Olivenöl. Anschließend grillen Sie die Auberginenscheiben auf dem Grill oder in einer Grillpfanne, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Dabei sollten Sie die Scheiben regelmäßig wenden, damit sie von beiden Seiten gegart werden.
Während die Auberginen grillen, können Sie die Basilikumcreme vorbereiten. Dazu geben Sie den Frischkäse, die Knoblauchzehe (kleingehackt oder gepresst) und das frische Basilikum in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixen Sie die Zutaten, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Sobald die Auberginen fertig gegrillt sind, lassen Sie sie kurz abkühlen. Anschließend bestreichen Sie jede Auberginenscheibe mit der Basilikumcreme und rollen sie auf. Stecken Sie die Röllchen mit einem Zahnstocher fest, damit sie ihre Form behalten.
Die gegrillten Auberginenröllchen mit Basilikumcreme sind eine köstliche Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Sie können sie aber auch als vegetarischen Hauptgang servieren. Dazu passen zum Beispiel frischer Salat oder knuspriges Baguette. Guten Appetit!
Geschmorte Auberginenröllchen
Wer es gerne etwas herzhafter mag, wird die geschmorten Auberginenröllchen lieben. Das Gericht besticht durch würzige Aromen und schmeckt besonders lecker, wenn es leicht angebräunt ist.
Hier sind die Zutaten, die Sie für die geschmorten Auberginenröllchen benötigen:
- 2 Auberginen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Hackfleisch (nach Wahl)
- 1 Dose gehackte Tomaten
- eine Handvoll frische Kräuter (z.B. Petersilie und Basilikum)
- Salz und Pfeffer
Die Zubereitung der geschmorten Auberginenröllchen ist etwas aufwendiger, aber es lohnt sich. Zuerst schneiden Sie die Auberginen in dünne Scheiben und bestreuen sie mit etwas Salz. Das Salz entzieht ihnen überschüssige Flüssigkeit und macht sie geschmackvoller. Lassen Sie die Scheiben etwa 20 Minuten ziehen und drücken Sie dann mit Küchenpapier vorsichtig das Wasser aus.
In der Zwischenzeit können Sie die Füllung für die Auberginenröllchen vorbereiten. Dazu hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein und dünsten sie in etwas Olivenöl an. Geben Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es krümelig. Anschließend fügen Sie die gehackten Tomaten sowie die frischen Kräuter hinzu und lassen alles für etwa 10 Minuten köcheln. Schmecken Sie die Füllung mit Salz und Pfeffer ab.
Nachdem die Auberginenscheiben abgetropft sind, können Sie sie mit der Hackfleischmischung belegen. Rollen Sie die Scheiben vorsichtig auf und stecken Sie sie mit Zahnstochern fest. In einer Pfanne erhitzen Sie etwas Olivenöl und braten die Auberginenröllchen darin von allen Seiten goldbraun an. Geben Sie dann die restliche Hackfleisch-Tomatensauce dazu und lassen Sie alles zusammen für etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
Die geschmorten Auberginenröllchen sind eine wunderbare Hauptmahlzeit und passen gut zu einer Portion Reis oder frischem Brot. Mit frischen Kräutern garniert schmecken sie am besten.
Zucchini-Auberginenröllchen mit Frischkäse
Wenn Sie nach einer leichten Variante der Auberginenröllchen suchen, probieren Sie doch mal die Zucchini-Auberginenröllchen mit Frischkäse aus. Hier wird das traditionelle Gericht um eine zusätzliche Gemüsesorte erweitert und mit cremigem Frischkäse verfeinert.
Zutaten für die Zucchini-Auberginenröllchen mit Frischkäse:
- 2 Zucchini
- 2 Auberginen
- 150 g Frischkäse
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
- etwas Olivenöl
Die Zubereitung der Zucchini-Auberginenröllchen ist ähnlich wie bei den anderen Variationen. Schneiden Sie die Zucchini und die Auberginen in dünne Scheiben und grillen Sie sie von beiden Seiten, bis sie weich sind. Geben Sie anschließend den Frischkäse und die Knoblauchzehe in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und mixen Sie alles gut durch, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Schmecken Sie die Frischkäsecreme mit Salz und Pfeffer ab.
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