Afghanische Aushak
Zutaten:
- Teig:
- 450 g Allzweckmehl
- 1 TL Salz
- 250 ml Wasser
- 1 TL Olivenöl
- Füllung:
- 500 g Lauchzwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Joghurtsauce:
- 250 g griechischer Joghurt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL frische Minze, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Zum Servieren:
- Gehackte frische Kräuter (Koriander, Petersilie)
- Gepresster Zitronensaft
Anleitung:
Für den Teig das Mehl und das Salz in einer Schüssel vermengen. Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und für 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Lauchzwiebeln sowie Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig in kleine Stücke schneiden und dünn ausrollen. Jeweils einen Esslöffel der Füllung auf die eine Hälfte des Teigstücks geben und die andere Seite darüberklappen. Die Ränder zusammendrücken, um die Tasche zu versiegeln.
Eine große Pfanne mit Wasser zum Kochen bringen und die Teigtaschen darin ca. 5 Minuten garen, bis sie aufsteigen und fertig sind. Abtropfen lassen und warm halten.
Für die Joghurtsauce den Joghurt, Knoblauch, Minze und Olivenöl in einer Schüssel verrühren. Mit Salz abschmecken.
Die Aushak mit gehackten Kräutern, Zitronensaft und der Joghurtsauce servieren.
Zubereitungszeit:
ca. 1 Stunde
Tipps:
Die Aushak können auch mit anderen Gemüsesorten wie Hackfleisch oder Kürbis gefüllt werden.
FAQs:
- Können die Aushak eingefroren werden?
- Ja, die Aushak können nach dem Kochen eingefroren werden. Einfach vor dem Servieren wieder aufwärmen.
- Wie lange sind die Aushak haltbar?
- Die Aushak können im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Afghanische Küche
Die afghanische Küche zeichnet sich durch ihre köstlichen Aromen und vielfältigen Gerichte aus. Die afghanische Küche ist reich an Gewürzen, frischem Gemüse und Kräutern.
Ein beliebtes Gericht der afghanischen Küche sind die Aushak, eine Art Teigtaschen, die mit einer herzhaften Füllung serviert werden. Die Aushak können mit verschiedenen Zutaten wie Lauchzwiebeln, Hackfleisch oder Kürbis gefüllt werden. Sie werden gekocht und mit einer Joghurtsauce und frischen Kräutern serviert.
Ein weiteres bekanntes Gericht ist Mantu, gefüllte Teigtaschen, die mit Hackfleisch und Gewürzen zubereitet werden. Sie werden gedämpft oder gekocht und mit einer herzhaften Tomatensauce serviert.
Zu den Beilagen der afghanischen Küche gehören Palau, ein gewürzter Reis, und Flatbread, ein traditionelles afghanisches Fladenbrot. Diese Beilagen werden oft mit verschiedenen Fleisch- oder Gemüsegerichten serviert.
Die afghanische Küche bietet eine Vielzahl von schmackhaften Gerichten, die es wert sind, ausprobiert zu werden. Mit den richtigen Gewürzen und frischen Zutaten können Sie ein Stück Afghanistan in Ihre Küche bringen.
Afghanische Lauchtaschen “Ashak”
Zutaten:
- Teig:
- 500 g Mehl
- 1 TL Salz
- 250 ml Wasser
- Füllung:
- 500 g Lauch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Sauce:
- 250 g Naturjoghurt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL frische Minze, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
Den Teig vorbereiten, indem Sie Mehl, Salz und Wasser mischen. Zu einem glatten Teig kneten und abgedeckt ruhen lassen.
Für die Füllung Lauch, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Lauch darin anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig dünn ausrollen und in Quadrate schneiden. Einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigquadrats geben und die Ecken zusammenklappen, um eine Tasche zu formen. Die Ränder zusammendrücken, um die Tasche zu versiegeln.
Eine große Pfanne mit Wasser zum Kochen bringen und die Teigtaschen darin ca. 5 Minuten garen, bis sie aufsteigen und fertig sind.
Für die Sauce Joghurt, Knoblauch und Minze vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Ashak mit der Sauce servieren und nach Belieben mit frischer Minze garnieren.
Zubereitungszeit:
ca. 1 Stunde
… Hinweis: Die Rezepte können je nach persönlichem Geschmack und Vorlieben angepasst werden. Guten Appetit!
