[Rezept] Westerwälder Aschenbraten aus dem Backofen – Einfach und lecker
Wenn es um herzhaftes und deftiges Essen geht, ist der Westerwälder Aschenbraten ein echter Klassiker. Die Kombination aus zartem Fleisch, knuspriger Kruste und würzigen Aromen macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus. Hier finden Sie das Rezept für einen einfachen und leckeren Westerwälder Aschenbraten aus dem Backofen.
Zutaten:
- 1 kg Schweinefleisch (z.B. Nackenbraten)
- Salz und Pfeffer
- 3 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Senf
- 2 EL Paprikapulver
- 1 TL Kümmel
- 1 Liter Bier
- Öl
Anleitung:
- Das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauchzehen darin glasig anbraten.
- Den Senf, das Paprikapulver und den Kümmel hinzufügen und kurz mitbraten.
- Das Fleisch rundherum scharf anbraten.
- Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in einen Bräter legen.
- Das Bier in die Pfanne gießen und den Bratensatz lösen.
- Die Biermischung über das Fleisch gießen.
- Den Bräter mit einem Deckel verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 2 Stunden schmoren lassen.
Wie bereite ich den Westerwälder Aschenbraten zu?
Der Westerwälder Aschenbraten ist ein traditionelles Gericht aus der Region Rheinland-Pfalz. Die Zubereitung ist denkbar einfach und gelingt auch unerfahrenen Köchen. Um den Aschenbraten zuzubereiten, benötigen Sie zunächst 1 kg Schweinefleisch, zum Beispiel einen Nackenbraten. Diesen würzen Sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Anschließend schälen Sie 3 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen und würfeln sie fein. In einer Pfanne erhitzen Sie dann etwas Öl und braten die Zwiebeln und Knoblauchzehen darin glasig an. Geben Sie nun 2 EL Senf, 2 EL Paprikapulver und 1 TL Kümmel hinzu und braten Sie alles kurz mit. Das gewürzte Fleisch braten Sie nun von allen Seiten scharf an. Legen Sie das Fleisch anschließend in einen Bräter. Gießen Sie 1 Liter Bier in die Pfanne und lösen Sie den Bratensatz. Gießen Sie die Biermischung über das Fleisch im Bräter. Verschließen Sie den Bräter mit einem Deckel und lassen Sie den Aschenbraten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 2 Stunden schmoren.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung des Westerwälder Aschenbratens dauert etwa 30 Minuten. Hinzu kommt die Garzeit im Backofen von 2 Stunden. Insgesamt sollten Sie also mit einer Zubereitungszeit von 2 Stunden und 30 Minuten rechnen. Der Aschenbraten ist daher ideal für ein gemütliches Sonntagsessen oder besondere Anlässe.
Portionen:
Die angegebene Menge an Zutaten reicht für circa 4-6 Portionen, je nachdem wie groß der Hunger ist und ob Sie den Aschenbraten als Hauptgericht oder Beilage servieren möchten. Wenn Sie mehr Gäste erwarten, können Sie die Zutaten entsprechend anpassen.
Nährwertangaben:
Leider können wir Ihnen keine genauen Nährwertangaben zu diesem Rezept geben, da dies von verschiedenen Faktoren abhängt, wie beispielsweise der Art des verwendeten Fleisches und der Menge an Soße, die gegessen wird. Der Westerwälder Aschenbraten ist jedoch ein deftiges Gericht und daher in der Regel kalorienreich. Wir empfehlen, ihn in Maßen zu genießen und mit viel Gemüse und Salat zu servieren, um eine ausgewogene Mahlzeit zu erhalten.
Tipps:
Um dem Aschenbraten eine noch intensivere Geschmacksnote zu verleihen, können Sie das Fleisch über Nacht in der Marinade einlegen. Geben Sie hierfür die Gewürze, Zwiebeln, Knoblauch und Senf in einen Gefrierbeutel und geben Sie das Fleisch dazu. Verschließen Sie den Beutel gut und lassen Sie das Fleisch im Kühlschrank ruhen. Am nächsten Tag nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade und braten es wie im Rezept beschrieben an. Durch das Einlegen bekommt der Aschenbraten eine tiefere Würze und wird noch zarter.
FAQs:
Frage: Kann ich auch Rindfleisch für den Aschenbraten verwenden?
Antwort: Ja, Sie können auch Rindfleisch für den Aschenbraten verwenden. Beachten Sie jedoch, dass die Garzeit je nach Art des Rindfleischs länger sein kann. Verwenden Sie am besten ein mageres Stück Rindfleisch wie Rinderbraten oder Rouladen.
Frage: Kann ich den Aschenbraten auch auf dem Grill zubereiten?
Antwort: Ja, der Aschenbraten eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung auf dem Grill. Verwenden Sie hierfür einen geschlossenen Grill und garen Sie den Aschenbraten indirekt bei niedriger Hitze. Achten Sie darauf, dass der Braten nicht zu nah am Feuer liegt, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Frage: Kann ich den Aschenbraten auch ohne Alkohol zubereiten?
Antwort: Ja, wenn Sie keinen Alkohol verwenden möchten, können Sie das Bier durch Gemüsebrühe oder Fleischbrühe ersetzen. Der Geschmack wird etwas anders sein, aber trotzdem lecker.
Guten Appetit!
