Apulische Rezepte - Apulische Küche Rezepte

Heute möchte ich Ihnen einige köstliche Rezepte der apulischen Küche vorstellen. Apulien, eine Region im Süden Italiens, ist für ihre reiche und vielfältige kulinarische Tradition bekannt. Von herzhaften Gerichten bis hin zu süßen Leckereien bietet die apulische Küche viele geschmackliche Höhepunkte. Lassen Sie uns eintauchen und einige dieser Gerichte entdecken.

Pizzateig aus Apulien

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Zucker
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 3 EL Olivenöl

Anleitung:

1. In einer Schüssel Mehl, Hefe, Salz und Zucker vermischen.
2. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und zu einem Teig kneten.
3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde ruhen lassen, bis er aufgegangen ist.
4. Den Teig nochmals kurz durchkneten und in zwei Hälften teilen.
5. Jede Teighälfte zu einer runden Pizzaform ausrollen.
6. Die Pizzateige mit Ihrer Lieblingssauce und Belägen belegen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Celsius etwa 12-15 Minuten backen, bis der Teig knusprig und goldbraun ist.

Diese apulische Pizzateigrezept ist einfach zuzubereiten und liefert eine perfekte Basis für Ihre Lieblingspizza.

Aromatische Mandarinenmarmelade

Zutaten:

• 1 kg Mandarinen
• 600 g Zucker
• 1 Zimtstange
• 1 Vanilleschote

Anleitung:

1. Die Mandarinen schälen und in Segmente teilen.
2. In einem Topf die Mandarinen, Zucker, Zimtstange und das Mark der Vanilleschote vermischen.
3. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
4. Die Marmelade etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis sie eine gelartige Konsistenz erreicht.
5. Die Marmelade in saubere Gläser füllen und verschließen.
6. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren und vor dem Servieren genießen.

Diese aromatische Mandarinenmarmelade ist ein wahrer Genuss und perfekt, um den Geschmack der apulischen Zitrusfrüchte einzufangen.

Teigtaschen gefüllt mit Brennnessel und Frischkäse

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 100 ml Wasser
• 1 EL Olivenöl
• 100 g Brennnesselblätter
• 200 g Frischkäse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. In einer Schüssel Mehl, Wasser und Olivenöl zu einem Teig kneten.
2. Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Brennnesselblätter waschen und grob hacken.
4. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Brennnesselblätter darin anbraten, bis sie zusammenfallen.
5. Die Brennnesseln abkühlen lassen und mit Frischkäse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Teig dünn ausrollen und in Quadrate schneiden.
7. Je einen Teelöffel der Brennnessel-Frischkäse-Mischung in die Mitte jedes Teigquadrats geben.
8. Die Teigränder zu Dreiecken zusammenklappen und die Ränder gut verschließen.
9. Die Teigtaschen in kochendem Salzwasser etwa 3-4 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
10. Die Teigtaschen abseihen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Diese Teigtaschen sind eine köstliche Vorspeise und vereinen den einzigartigen Geschmack von Brennnesseln mit cremigem Frischkäse.

Puccia: Apulisches Brot mit Oliven

Zutaten:

• 500 g Weizenmehl
• 10 g frische Hefe
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 100 g Oliven, entsteint und halbiert
• Olivenöl zum Bestreichen

Anleitung:

1. In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermischen.
2. Lauwarmes Wasser hinzufügen und zu einem Teig kneten.
3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde ruhen lassen, bis er aufgegangen ist.
4. Den Teig nochmals kurz durchkneten und in kleine Brotlaibe formen.
5. Die Brote mit halbierten Oliven belegen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
6. Die Brote mit Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
7. Die Puccia-Brote aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Sie lassen sich perfekt mit Aufschnitt oder Käse belegen.

Das apulische Brot Puccia ist ein traditionelles Rezept aus der Region und besticht durch seinen köstlichen Oliven-Geschmack.

Guten Appetit!

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