Ananasparfait mit Mandel-Vanille-Krokant
Zutaten:
- 500 g frische Ananas
- 500 ml Sahne
- 100 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 50 g gehobelte Mandeln
- 50 g Puderzucker
Zubereitung:
- Die frische Ananas schälen, den harten Kern entfernen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Sahne mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote in einem Topf erhitzen und aufkochen lassen.
- Die aufgekochte Sahne vom Herd nehmen und die Ananasstücke hinzufügen. Abgedeckt für ca. 2 Stunden ziehen lassen.
- Die Sahne-Ananas-Mischung durch ein feines Sieb streichen und den Saft auffangen.
- Die gehobelten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie goldbraun sind.
- Den Puderzucker über die gerösteten Mandeln sieben und gut vermischen.
- Die Sahne steif schlagen und zusammen mit dem Ananassaft vorsichtig unter die Ananasmasse heben.
- Die Masse in eine mit Folie ausgelegte Kastenform füllen und für mindestens 6 Stunden im Gefrierfach durchfrieren lassen.
- Das fertige Ananasparfait in Scheiben schneiden und mit dem Mandel-Vanille-Krokant garnieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten (plus 6 Stunden Gefrierzeit)
Portionen: 6
Nährwertangaben:
- Energie: 320 kcal
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Eiweiß: 5 g
Tipps:
- Verwenden Sie für dieses Rezept am besten frische, reife Ananas, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Sie können das Ananasparfait auch mit frischen Früchten wie Himbeeren oder Mango servieren.
- Statt des Mandel-Vanille-Krokants können Sie auch Schokoladenstreusel oder gehackte Nüsse verwenden.
Häufig gestellte Fragen:
