Heutzutage suchen immer mehr Menschen nach gesunden und leckeren Alternativen zu den herkömmlichen Lebensmitteln. Eine dieser Alternativen ist Amaranth, ein glutenfreies Getreide, das reich an Nährstoffen ist und eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bietet. In diesem Beitrag werden wir verschiedene Amaranth-Rezepte vorstellen, die einfach zuzubereiten sind und Ihrem Speiseplan Abwechslung verleihen können.
Amaranth-Salat
Dieser erfrischende Amaranth-Salat ist eine perfekte Beilage oder ein leichtes Hauptgericht. Die Zutaten für diesen Salat sind:
- 200 g Amaranth
- 1 Gurke
- 1 rote Paprika
- 1 Tomate
- 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Zubereitung ist denkbar einfach. Kochen Sie den Amaranth gemäß den Packungsanweisungen. Während der Amaranth kocht, können Sie das Gemüse in kleine Stücke schneiden. Sobald der Amaranth abgekühlt ist, mischen Sie ihn mit dem vorbereiteten Gemüse. Drücken Sie den Saft einer Zitrone darüber und fügen Sie das Olivenöl hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen. Der Amaranth-Salat ist nun fertig zum Servieren!
Amaranth und Hirse One-Pot
Dieses herzhafte One-Pot-Gericht vereint die gesunden Eigenschaften von Amaranth und Hirse zu einem köstlichen Gericht. Die Zutaten sind:
- 200 g Amaranth
- 200 g Hirse
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Karotte
- 1 rote Paprika
- 200 g Champignons
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten. Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch darin an, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie dann das gewürfelte Gemüse hinzu und braten Sie es für weitere 5 Minuten an. Geben Sie den Amaranth, die Hirse und die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gericht etwa 20-25 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde und die Körner weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Amaranth Bratlinge
Diese knusprigen Bratlinge sind eine ideale vegetarische Option für Fleischliebhaber. Die Zutaten für dieses Rezept sind:
- 200 g Amaranth
- 2 Eier
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 50 g geriebener Käse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zuerst sollten Sie den Amaranth gemäß den Packungsanweisungen kochen und abkühlen lassen. In einer separaten Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun sind. Diese Mischung zusammen mit dem gekochten Amaranth, den Eiern, dem geriebenen Käse, dem Salz und dem Pfeffer in eine Schüssel geben und zu einer gleichmäßigen Masse vermengen. Formen Sie kleine Bratlinge aus der Mischung und braten Sie sie in einer heißen Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun. Servieren Sie die Bratlinge warm mit einer Beilage Ihrer Wahl.
Amaranth-Müsli
Dieses frische und gesunde Müsli ist perfekt für einen energiegeladenen Start in den Tag. Hier sind die Zutaten:
- 200 g Amaranth
- 150 g Haferflocken
- 50 g gehackte Mandeln
- 50 g getrocknete Cranberries
- 50 g getrocknete Aprikosen
- 1 EL Honig
- 200 ml Milch oder Pflanzenmilch
Den Amaranth und die Haferflocken in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie goldbraun sind. Geben Sie die gerösteten Körner in eine Schüssel und fügen Sie die gehackten Mandeln, getrocknete Cranberries und Aprikosen hinzu. In einem separaten Gefäß den Honig in der Milch auflösen und über die Müsli-Mischung gießen. Alles gut vermengen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank quellen lassen. Das Amaranth-Müsli kann mit frischem Obst garniert und mit Joghurt oder Pflanzenmilch serviert werden.
Das sind nur einige Beispiele für die Vielfalt an Amaranth-Rezepten, die Sie ausprobieren können. Amaranth ist eine gesunde und nahrhafte Zutat, die in verschiedenen Gerichten verwendet werden kann. Es bietet eine gute Alternative zu Weizen und anderen glutenhaltigen Getreidesorten und bereichert Ihre Ernährung mit wichtigen Nährstoffen wie Eisen, Calcium und Vitamin E. Probieren Sie diese Rezepte aus und genießen Sie die gesundheitlichen Vorteile von Amaranth!
