Eine köstliche und würzige Sauce aus dem Kaukasus, die für ihre intensive Schärfe und ihren einzigartigen Geschmack bekannt ist: Adzhika. Diese vielseitige Sauce wird aus einer Mischung aus scharfen Paprikaschoten, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen hergestellt und eignet sich perfekt als Beilage zu Fleisch, Fisch, Gemüse oder Brot. Tauchen Sie ein in die Aromen des Kaukasus und probieren Sie dieses traditionelle Rezept für Adzhika.
Adzhika - Eine köstliche und würzige Sauce
Adzhika ist eine traditionelle Sauce aus dem Kaukasus, die ihren Ursprung in Georgien hat. Sie wird aus frischen, scharfen Paprikaschoten hergestellt und mit Knoblauch, Gewürzen und Kräutern verfeinert. Diese Sauce hat einen intensiven Geschmack und eine angenehme Schärfe, die jedem Gericht eine gewisse Würze verleiht.
Zutaten
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 grüne Paprikaschoten
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Bund frische Korianderblätter
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
- Olivenöl zum Braten
Anleitung
1. Die roten und grünen Paprikaschoten waschen, entkernen und grob hacken.
2. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Korianderblätter und die Petersilie waschen und grob hacken.
3. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Paprikaschoten darin anbraten, bis sie weich sind.
4. Die gebratenen Paprikaschoten zusammen mit Knoblauch, Korianderblättern, Petersilie, Paprikapulver, Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander, Salz und Pfeffer in den Mixer geben.
5. Alles zu einer glatten Paste pürieren. Falls die Sauce zu dick ist, kann etwas Olivenöl hinzugefügt werden, um sie geschmeidiger zu machen.
6. Die Adzhika-Sauce in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Die Sauce hält sich mehrere Wochen und entwickelt mit der Zeit noch intensivere Aromen.
Wie zu verwenden
Adzhika ist äußerst vielseitig und kann auf verschiedene Arten verwendet werden. Hier sind einige Vorschläge:
- Als Dip für Brot oder Gemüse
- Als Sauce zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse
- Als Gewürz für Eintöpfe, Suppen oder Soßen
- Als Beilage zu Käse, Wurst oder Aufschnitt
