Accras Rezept - Les Accras

Accras: Eine köstliche Leckerei

Accras von karlschramm | Chefkoch.de

Beginnen wir mit einem köstlichen Rezept für Accras. Accras sind frittierte Teigbällchen aus der Karibik und ein wahrer Gaumenschmaus. Sie sind würzig, knusprig und perfekt zum Dippen in Saucen oder einfach zum Genießen allein. Das Rezept ist einfach und kann in kürzester Zeit zubereitet werden.

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/4 TL Cayennepfeffer
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 kleine rote Paprika, fein gehackt
• 1 Bund Petersilie, fein gehackt
• 200 g Fischfilet (z.B. Kabeljau oder Seelachs), gekocht und zerkleinert
• 1 Ei
• 200 ml Wasser
• Öl zum Frittieren

Anleitung:

1. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer vermengen.
2. Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Petersilie, Fischfilet, Ei und Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig vermischen.
3. Eine tiefe Pfanne mit Öl erhitzen.
4. Mit einem Löffel kleine Teighäufchen in das heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren.
5. Die fertigen Accras auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Die Zubereitung der Accras dauert nur etwa 20 Minuten und ergibt leckere Bällchen, die perfekt als Vorspeise oder Snack geeignet sind.

Accras de morue antillais | Kabeljau rezept, Rezepte, Kochrezepte

Ein weiteres köstliches Rezept für Accras ist die Variante mit Kabeljau. Die Kombination aus dem zarten Kabeljau und den würzigen Gewürzen macht diese Accras zu einem wahren Geschmackserlebnis.

Zutaten:

• 250 g Kabeljaufilet, gekocht und zerkleinert
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Bund Petersilie, fein gehackt
• 1 Ei
• 200 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1/4 TL Cayennepfeffer
• Öl zum Frittieren

Anleitung:

1. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, schwarzen Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer vermengen.
2. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kabeljaufilet, Ei und Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig vermischen.
3. Eine tiefe Pfanne mit Öl erhitzen.
4. Mit einem Löffel kleine Teighäufchen in das heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren.
5. Die fertigen Accras auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Die Accras sind knusprig, würzig und perfekt als Fingerfood oder Vorspeise geeignet.

Accras de légumes - 1¾→3 Veggie - Recettes végétales

Für alle Vegetarier gibt es auch eine köstliche Gemüseversion der Accras. Diese sind genauso lecker und würzig wie die bekannten Fisch- oder Fleischvarianten. Hier ist das Rezept:

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/4 TL Cayennepfeffer
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 kleine rote Paprika, fein gehackt
• 1 Bund frischer Spinat, fein gehackt
• 1 Bund Petersilie, fein gehackt
• 1 Ei
• 200 ml Wasser
• Öl zum Frittieren

Anleitung:

1. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer vermengen.
2. Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Spinat, Petersilie, Ei und Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig vermischen.
3. Eine tiefe Pfanne mit Öl erhitzen.
4. Mit einem Löffel kleine Teighäufchen in das heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren.
5. Die fertigen Accras auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Die Gemüse-Accras sind ein echtes Highlight für Vegetarier und lassen sich wunderbar als Beilage oder Snack genießen.

Rezept für Accras de morue / Karibische Stockfischbällchen

Auch in der Karibik sind die Accras ein beliebter Snack. Dieses Rezept bietet eine etwas andere Variante der Accras mit Stockfisch:

Zutaten:

• 250 g Stockfisch, gekocht und zerkleinert
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Bund Petersilie, fein gehackt
• 1 Ei
• 200 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1/4 TL Cayennepfeffer
• Öl zum Frittieren

Anleitung:

1. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, schwarzen Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer vermengen.
2. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Stockfisch, Ei und Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig vermischen.
3. Eine tiefe Pfanne mit Öl erhitzen.
4. Mit einem Löffel kleine Teighäufchen in das heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren.
5. Die fertigen Accras auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Die Karibischen Stockfischbällchen sind eine köstliche Abwechslung zu den klassischen Varianten der Accras und ein echter Genuss.

Wie man Accras richtig zubereitet

Bei der Zubereitung der Accras gibt es einige Punkte zu beachten, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen:

• Der Teig für die Accras sollte eine dickflüssige Konsistenz haben, ähnlich einem Pfannkuchenteig. Falls er zu flüssig ist, kann etwas zusätzliches Mehl hinzugefügt werden.
• Das Öl zum Frittieren sollte heiß genug sein, damit die Accras schnell und gleichmäßig von beiden Seiten goldbraun werden. Ein Hinweis darauf ist das typische Zischen, wenn der Teig ins heiße Öl ge